north Hakusan
らっきょう漬け
らっきょう漬け
まだ「らっきょうの凄さ」を知らないのは、
身近にないだけだからかもしれません。
カレーと一緒にでてくる、
ちょっと酸っぱい感じのらっきょうくらいしか食べる機会ってないですよね。
私たちのらっきょう漬けは、
そんなイメージがガラっと変わるものです。
甘すぎず、酸っぱすぎず、
角がとれた感じで、まろやかな奥深さ。
体に優しく届くらっきょう漬けです。
化学的・人工的につくられた味ではなく、
ゆっくりと時間をかけてのみできる「発酵の旨味」を
凝縮させています。
◉原材料名
らっきょう(国産)、砂糖、米酢、塩、剣崎なんば
※剣崎なんば/石川県白山市の特産の唐辛子
◉内容量
150g
◉保存方法
高温多湿を避ける。冷蔵庫内が安全。
◉賞味期限
包装後約3か月
◉パック表面はノーラベルです。
<オンンライン限定商品>
「小さくつくる」超限定品でオンラインストア限定です。
真空パックにしてお届け致します。
らっきょうは徳島県産や鳥取県産をはじめ必ず国内産を使っています。
試行錯誤で辿りついた無添加の漬物液を、ゆっくりと沁み込ませます。
漬物液には、
・100%米からつくる米酢
・ビートから採れるてんさい糖
・能登半島の塩
・剣崎なんば
と良い素材のみを使っています。
市販品のように大量につくれるものではありませんが、
その分、文字通り、
一粒ずつに愛情を込めて漬け込んでいます。
2022年も漬け込み完了しました!
◉てんさい糖を使用しています。
てんさい糖とは、ビートから抽出される砂糖のことです。
薬膳・漢方の世界では、
体を温める作用があることで有名です。
栄養学の観点でも優れています。
✓オリゴ糖が豊富で、腸内環境も健やか
✓血糖値の上昇を抑えてくれる
✓ミネラル・食物繊維も多い
私たちは、自然派らっきょう漬に限らず、
全ての商品にこのてんさい糖を使っています。
精製された白砂糖よりも高価ですが、
これも腸内環境のため。
見えないところにまで気を遣って原材料一つずつを選んでいます。
受取状況を読み込めませんでした
原材料について
原材料について
- 米
- 糀(米こうじ)
- 水
社名にもなっている白山の北麓(ノース白山)は、石川県の中で原生自然が色濃く残る場所です。その恩恵を直接うける場所だからこそできる「100%白山麓の原材料」です。
賞味期限について
賞味期限について
●保存方法
要冷凍 -18℃以下
●賞味期限
製造後8ヶ月
発送・配送について
発送・配送について
ご注文受付後、4~5日で発送致します。発送元は石川県白山市のノース白山本社です。
よくある質問
よくある質問
■解凍にはどれくらい時間がかかりますか?
・冷蔵庫に移して解凍する場合
半日程度
・冷水に浸けて解凍する場合
20~30分程度



食べる糀甘酒ー美味しさの3つの理由ー
-
まろやかでやさしい味
しっかりとした風味を感じるけど、どこかまろやかでやさしい味。その秘密は「長時間自然発酵」です。発酵は「させるもの」ではなく、「自然とするもの」。コウジ菌の力を信じて、日々変わる温度や湿度、空気の流れと対話しながら、「待ちの姿勢」でつくります。
-
米糀の深く豊かな風味
機械でつくることが多くなった中、糀蓋という道具を使った手作り製法をしています。白山麓に160年も前から続く知恵の結晶です。時間と手間がかかりますが、一粒ずつしっかり菌のついた美しい米糀ができます。口に入れた時の豊かな風味は、良い糀から生まれます。
-
100%白山麓の素材
日本三名山にして、多くの清流の中心となっている白山。食べる糀甘酒の原材料となる米、米糀、伏流水の全てが白山の恵みです。圧倒的な雪解け水、山麓地域特有の湿度、雑菌の少ない清浄な空気といった「発酵に適した条件」と重なり、白山の自然そのままのカタチです。
Image with text
Pair text with an image to focus on your chosen product, collection, or blog post. Add details on availability, style, or even provide a review.
Add a tagline
Button label-
税込12,000円以上のご購入で送料無料
1配送先の合計金額が対象です。
-
オーダーメイドギフトにも
「この組み合わせでギフトにしたい」という場合には、個別対応させて頂きます。