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north Hakusan

塩こうじ 270gパック

塩こうじ 270gパック

通常価格 $6.00
通常価格 セール価格 $6.00
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税込み。 配送料はチェックアウト時に計算されます。

 

まろやかな味わいは、時間と手間隙をかけて自然発酵させた賜物です。

100%石川県の豊かな素材でつくる生タイプの塩糀が、和洋中に合う美味しさを生みます。

◆生タイプって?

加熱処理をすると酵素が死活して発酵も止まるので、常温保存できますが、私たちの塩糀はその逆で、非加熱(生)タイプです。

非加熱→酵素が活きている→発酵し続けている→冷蔵保存が必須です。

◆原材料について

白山麓の塩糀の原材料は3つだけで、全て石川県のものを使用しています。

質の良さは言うまでもなく、それ以上に「つくり手の思い」を共有できるかどうかを重視して、顔の見える範囲のものを選んでいます。原材料ひとつでも「共感・共鳴」が入ると、+αのエネルギーに変わると考えています。

米こうじ(米麹、米糀)と水は、私たちが拠点を構え、製造場所でもある白山のものです。塩は日本海に面した能登のものです。「白山という2,000m級の高山と日本海という素材の宝庫の海がどちらもある」という石川県の地の利を生かして、特別な原材料つくっています。

◆お客様から頂く感想のベスト5

1、とにかく料理が美味しくなる。
2、市販品の塩糀よりもくどくない。
3、添加物の酒精も入っていないし原材料が良い。
4、お弁当が美味しい!と言われた。
5、意外と使い方が簡単。

良い発酵食は、良い腸活になります。良い腸活は、良い腸内環境を生み、それが健康的づくりに役立ちます。

◆保存方法

要冷蔵 10℃以下

常温保存や冷蔵でも温度が高めですと、発酵が進み瓶から中身が溢れだす場合があります。活きた発酵食の証ですが、保存には十分ご注意下さい。

◆賞味期限

製造後10ヵ月

◆栄養成分表示 100gあたり

熱量 162kcal たんぱく質 2.5g 脂質 0.6g 炭水化物36.2g 食塩相当量 12.0g

◆商品発送時に混載について

冷凍品としては販売しておりませんが、他の冷凍品と混載することは可能です。塩糀は冷凍庫内でも固まりません。

原材料について

  • 糀(米こうじ)

社名にもなっている白山の北麓(ノース白山)は、石川県の中で原生自然が色濃く残る場所です。その恩恵を直接うける場所だからこそできる「100%白山麓の原材料」です。

賞味期限について

●保存方法

要冷凍 -18℃以下

●賞味期限

製造後8ヶ月

発送・配送について

ご注文受付後、4~5日で発送致します。発送元は石川県白山市のノース白山本社です。

よくある質問

■解凍にはどれくらい時間がかかりますか?

・冷蔵庫に移して解凍する場合

半日程度

・冷水に浸けて解凍する場合

20~30分程度

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  • まろやかでやさしい味

    しっかりとした風味を感じるけど、どこかまろやかでやさしい味。その秘密は「長時間自然発酵」です。発酵は「させるもの」ではなく、「自然とするもの」。コウジ菌の力を信じて、日々変わる温度や湿度、空気の流れと対話しながら、「待ちの姿勢」でつくります。

  • 米糀の深く豊かな風味

    機械でつくることが多くなった中、糀蓋という道具を使った手作り製法をしています。白山麓に160年も前から続く知恵の結晶です。時間と手間がかかりますが、一粒ずつしっかり菌のついた美しい米糀ができます。口に入れた時の豊かな風味は、良い糀から生まれます。

  • 100%白山麓の素材

    日本三名山にして、多くの清流の中心となっている白山。食べる糀甘酒の原材料となる米、米糀、伏流水の全てが白山の恵みです。圧倒的な雪解け水、山麓地域特有の湿度、雑菌の少ない清浄な空気といった「発酵に適した条件」と重なり、白山の自然そのままのカタチです。

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