伝統発酵食を現代風に
160年続く伝統発酵技術には、現代に役立つ知恵がたくさんあります。
夫婦で手作りするのは、白山の自然と人を想う気持ちを凝縮した【生きた発酵食】です。
白山麓の米糀からできる発酵食
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発酵スパイスカレー
5種のスパイスと白山麓のW発酵で、芳醇な香りとクセになる旨辛。 辛・甘・塩味の絶妙バランスと、発酵の旨みがジワッ溶け込んだ風味。発酵スパイスカレーを通じて、「食欲と気持ちがONする瞬間を届けたい。」そんな想いから生まれました。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ お湯を沸かして6分待つだけ。時間を有効に使いながら、おいしいヘルシー時間を。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 沸騰した鍋に冷凍袋のまま入れればOK。仕事や学校から帰ってきて、出来上がるまでの6分で、着替えたり化粧を落としたりもできます。 もちろん、手でもサッと切れる袋なので、手も汚さずに準備できます。 ・・・ ...
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加賀棒茶ブレンド
☕伝統のブランド茶+山のめぐみ 加賀棒茶は、石川県で古くから親しまれてきた伝統的なお茶です。茶葉と一緒に「茎」も一緒に焙じることで、独特の香ばしさと味わいが生まれます。ほのかに甘みも感じられる香り高きブランド茶として、今ではブランド茶として知られています。 「なんか、ホッとする」とほとんどの方が感じるのは、加賀棒茶に「テアニン」という高いリラックス効果が期待される成分が多く含まれているから。 人間関係や仕事のストレス、寝る直前までのスマホ等。常に興奮状態にある脳を落ち着かせ、精神的ストレスからあなたを解放してくれます。 <白山という自然のめぐみを凝縮した薬草> この加賀棒茶に、山のめぐみをプラスして、さらに特徴あるお茶に仕上げたのが「加賀棒茶ブレンド」です。 スギナ・決明子・黒豆です。 スギナ 利尿 (デトックス効果) 決明子 ...
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3days CHEESE CAKE
濃厚でいて、爽やか。 甘すぎず、ほどよい酸味。米の甘さを、スイーツとして。 贅沢な濃厚さを生む発酵のチカラ ・グルテンフリー ・自家製マスカルポーネ ・ヨーグルトとのW発酵 ・冷凍で6ヶ月保存可 ・解凍後の再冷凍も可能 石川県・白山。 上質な発酵食をつくる専門メーカーがつくるチーズケーキの新しいカタチ。美味しい幸せに、ヘルシーで幸せな時間を想い、1つずつ丁寧に手づくりしています。 マスカルポーネは、私たちが白山のめぐみを使って独自につくる「白山麓の食べる糀甘酒」を現代風にアレンジしたものです。 伝統発酵食である甘酒を、そのまま「和」としてではなく、その甘酒感を全く無くして、「モダン...
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サバの味噌づけ 発酵ざんまい
溢れ出る良質な脂と旨味 香ばしい風味と、たっぷりの良質な脂が口の中で広がります。 味噌の奥深い味わい、糀甘酒の自然な甘さ、酒粕のコクのマリアージュ。 素朴さも醸しながら、奥行き感のある風味に食欲がそそられます。
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100%米由来の「米こうじ」からできています。米作りも、もの作りも全て石川県・白山麓です。
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塩こうじ 240g瓶
通常価格 $6.00通常価格単価 あたり -
塩こうじ 270gパック
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白山麓の塩こうじ 530gパック 業務用をご家庭でも 大容量サイズでたっぷり使える コスパ良し
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