north Hakusan
木桶の伝統味噌 500g 真空パック
木桶の伝統味噌 500g 真空パック
現代では貴重な存在になった木桶で仕込み・発酵・熟成させた味噌です。
ー手間と時間を自然発酵
ー伝統的な製法でつくる米こうじを使用
ー国内産大豆の中心的な存在である富山県産の大豆使用
ー水も空気も綺麗な白山麓の水を使用
■より美味しく、今のライフスタイルに役立つために
1~3月に仕込む「寒仕込みの味噌」です。その方がゆっくりと発酵が進み、より美味しい味噌となるからです。
プラスチック製の桶でつくることが多くなった今の時代にあえて木桶です。
米こうじは生き物だ!というポリシーのもとで、良い微生物が棲みつき呼吸をする古道具を使っています。
完全無添加です。発酵を抑えるための酒精などの一切の添加物は不使用です。
良い丸大豆を、良い水で煮る。灰汁をちゃんととる。白山麓の米こうじと能登の塩を丁寧に混ぜる。
効率化を優先して機械による大量生産ではできないことをやっています。
作れる量は限られていますが、最初~最後まで私たちの目で確かめ、
私たちの手でつくる味噌をお届け致します。
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原材料について
原材料について
- 米
- 糀(米こうじ)
- 水
社名にもなっている白山の北麓(ノース白山)は、石川県の中で原生自然が色濃く残る場所です。その恩恵を直接うける場所だからこそできる「100%白山麓の原材料」です。
賞味期限について
賞味期限について
●保存方法
要冷凍 -18℃以下
●賞味期限
製造後8ヶ月
発送・配送について
発送・配送について
ご注文受付後、4~5日で発送致します。発送元は石川県白山市のノース白山本社です。
よくある質問
よくある質問
■解凍にはどれくらい時間がかかりますか?
・冷蔵庫に移して解凍する場合
半日程度
・冷水に浸けて解凍する場合
20~30分程度



食べる糀甘酒ー美味しさの3つの理由ー
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まろやかでやさしい味
しっかりとした風味を感じるけど、どこかまろやかでやさしい味。その秘密は「長時間自然発酵」です。発酵は「させるもの」ではなく、「自然とするもの」。コウジ菌の力を信じて、日々変わる温度や湿度、空気の流れと対話しながら、「待ちの姿勢」でつくります。
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米糀の深く豊かな風味
機械でつくることが多くなった中、糀蓋という道具を使った手作り製法をしています。白山麓に160年も前から続く知恵の結晶です。時間と手間がかかりますが、一粒ずつしっかり菌のついた美しい米糀ができます。口に入れた時の豊かな風味は、良い糀から生まれます。
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100%白山麓の素材
日本三名山にして、多くの清流の中心となっている白山。食べる糀甘酒の原材料となる米、米糀、伏流水の全てが白山の恵みです。圧倒的な雪解け水、山麓地域特有の湿度、雑菌の少ない清浄な空気といった「発酵に適した条件」と重なり、白山の自然そのままのカタチです。
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